Die Himbeer-Schokoladen-Ostereier sind eine wunderbar einfache Idee für alle, die nach einer schnellen, veganen Osteridee suchen. Sie sind fruchtig, schokoladig und sehen auf der Ostertafel einfach zauberhaft aus. Auch zu Ostern liebe ich Rezepte, die ohne großen Aufwand gelingen und trotzdem richtig etwas hermachen. Diese kleinen Ostereier gehören definitiv dazu.
Durch die gefriergetrockneten Himbeeren bekommen sie eine herrlich fruchtige, säuerliche Note, während Kokosraspel, Mandelmus und Cornflakes für eine angenehme Süße und eine leicht knusprige Textur sorgen. Überzogen mit veganer Schokolade und dekoriert mit Pistazien oder weiteren Himbeerstückchen sind sie nicht nur geschmacklich ein Highlight, sondern auch ein echter Hingucker beim Osterbrunch, Osterfrühstück oder Osterkaffee.
Macht sie unbedingt nach, ihr werdet sie lieben!
Zutaten für Himbeer-Schokoladen-Ostereier
25 g gefriergetrocknete Himbeeren
20 g Cornflakes
100 g Kokosraspel
2 gehäufte EL Mandelmus
3 EL Agavendicksaft
Abrieb von ½ Zitrone
Vegane Kuchenglasur
Für die Deko
gefriergetrocknete Himbeeren
gehackte Pistazien
Himbeer-Schokoladen-Ostereier
Für die Zubereitung gebt ihr zuerst die gefriergetrockneten Himbeeren, die Cornflakes, die Kokosraspel, das Mandelmus, den Agavendicksaft und den Abrieb einer halben Zitrone in einen Hochgeschwindigkeitsmixer. Mixt alles so lange, bis eine leicht klebrige Masse entsteht, die sich gut formen lässt. Falls sie euch noch zu trocken erscheint, könnt ihr einfach noch einen kleinen Löffel Mandelmus oder etwas Agavendicksaft hinzufügen. Anschließend formt ihr aus der Masse kleine Ostereier. Das geht ganz einfach mit den Händen. Drückt die Masse dafür gut zusammen und formt sie zu kleinen, ovalen Eiern.
Himbeer-Schokoladen-Ostereier dekorieren
Während die geformten Ostereier 1/2 Stunde im Gefrierschrank fest werden, könnt ihr die vegane Kuchenglasur vorbereiten. Damit die Schokolade später schön glänzt und keine Schlieren bekommt, lohnt es sich, sie vorsichtig im Wasserbad zu schmelzen. Gebt dazu einen kleinen Topf mit etwas Wasser auf den Herd und bringt es leicht zum Simmern. Darüber setzt ihr einen Schmelztopf, in den ihr die klein geschnittene Kuchenglasur gebt. Die Schokolade soll nun nur sanft durch den Wasserdampf erhitzt werden. Rührt die Glasur zwischendurch immer wieder etwas um, bis sie vollständig geschmolzen ist. Wenn sie gleichmäßig flüssig und schön glänzend aussieht, hat sie die perfekte Konsistenz.
Nun taucht ihr eure Himbeer-Ostereier vorsichtig mit Hilfe von zwei Kaffeelöffeln in die flüssige Schokoladenglasur. Lasst die überschüssige Schokolade kurz abtropfen und legt die Eier anschließend auf ein mit Backpapier. Solange die Glasur noch weich ist, könnt ihr sie nach Lust und Laune dekorieren. Besonders hübsch sehen sie mit etwas zerbröselten gefriergetrockneten Himbeeren und ein paar gehackten Pistazien aus. Danach müssen sie nur noch kurz fest werden und schon sind eure kleinen Ostereier bereit fürs Genießen.
Vegane Osterrezepte
Ich liebe solche Rezepte zu Ostern, weil sie so unkompliziert sind und trotzdem sofort Frühlingsstimmung auf den Tisch bringen. Wenn ihr euch für vegane Osterrezepte interessiert, schaut mal in die Osterkategorie auf meinem Blog. Dort findet ihr mittlerweile eine ganze Sammlung an Ideen für einen entspannten veganen Osterbrunch, süßes Ostergebäck, Desserts und kleine Leckereien für die Kaffeetafel. Von Hefeteiggebäck über Desserts im Glas bis zu schnellen Schokoladenideen ist alles dabei. Gerade wenn Gäste kommen oder ihr eure Familie mit einer schönen Ostertafel überraschen möchtet, findet ihr dort viele Inspirationen, die sich einfach umsetzen lassen und garantiert für Begeisterung sorgen.
Die Himbeer-Schokoladen-Ostereier passen perfekt dazu. Sie lassen sich wunderbar vorbereiten, halten sich einige Tage frisch und sind eine schöne kleine Nascherei für zwischendurch. Probiert sie unbedingt einmal aus und erzählt mir gerne, wie sie euch geschmeckt haben. Ich freue mich immer sehr über eure Rückmeldungen und natürlich auch über Fotos bei Instagram von euren Osterkreationen.
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