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Gestern habe ich Frischkäse mit Oliven und Rosmarin aus dem »Buch “Käse” vegan gemacht. Boah, – ich bin im Frischkäsehimmel angekommen! Sooo lecker! Außerdem gibt es nun auch wieder Marmeladebrötchen mit Frischkäse! Das habe ich echt vermisst.
Mit freundlicher Genehmigung von: LEOPOLD STOCKER VERLAG GmbH
Dieser einfache Frischkäse aus wenigen Zutaten bringt einen Hauch Provence in die Küche!
Zutaten für Frischkäse mit Oliven und Rosmarin
75 g Cashewkerne
200 g Sojajoghurt (ungezuckert)
1 EL Zitronensaft
1/2 TL Salz
40 g grüne Oliven (ohne Stein)
Rosmarin nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung für Frischkäse mit Oliven und Rosmarin
Die Cashewkerne 4-12 Stunden in Wasser einweichen, abgießen, dann mit dem Sojajoghurt pürieren. Zitronensaft und Salz zugeben, die Masse in ein feines, mit einem Seihtuch ausgelegtes Sieb schütten. Die Enden des »Seihtuchs zusammenfassen und mit einem Band fixieren. Das Sieb auf einen großen Topf mit gleichem Durchmesser legen und die Masse 6-12 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen.
Den fertigen Käse in eine Schüssel geben und die gehackten Oliven sowie Rosmarin und Pfeffer nach Geschmack untermengen.
Meine Meinung
Total lecker und super einfach herzustellen.
Auch als Dip eine Wucht. Ich bin sehr begeistert.
Außerdem: was ich schon länger vermisse, ist ein Sonntagsbrötchen mit Frischkäse und selbst gemachter Marmelade. Jetzt gibt es das wieder! Super! Einfach Oliven und Rosmarin weglassen und schon habt ihr Frisch”käse” pur!
Das Buch “Käse vegan” von Marie Laforêt
25 Spezialitäten aus pflanzlicher „Milch“ selbst gemacht
Aus dem Käseland Frankreich kommt dieses Buch, das erstmals zeigt, dass sich auch auf veganer Basis köstliche „Käse“-Spezialitäten erzeugen lassen: Ob Mozzarella, Ricotta oder Parmesan, Feta, Cheddar oder Gouda, jetzt gibt es die Klassiker auch in einer veganen Variante.
Die Rezepte spannen den Bogen von Frisch-„Käse“ mit Kräutern oder Pfeffer bis zu neuen Geschmackserlebnissen wie Sauerkraut- oder Kombucha-„Käse“, auch eine vegane Art des „Käse“-Fondues und eine „Käse“-Soße für Nachos sind enthalten!
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Das Buch “Käse vegan” von Marie Laforêt
Der Frischkäse ist PUR geschmacklich der HAMMER.
Ich hatte jedoch kein Käsetuch (hab mir schon eines bestellt) und somit konnte ich den Frischkäse nicht abtropfen lassen.
So war er halt wie eine “Sandwich-Creme”.
Hab daraus Zaziki zu Cevapcici + Djuvecreis gemacht und PUR schmier ich ihn mir auf mein Sandwich mit Tomaten, Paprika und Gurken belegt…… so was von lecker.
Danke liebe Doris für dein tolles Feedback und die dazugehörigen Fotos bei Facebook!
Ich finde nach wie vor, mit der Formulierung “im Frischkäsehimmel” habe ich nicht übertrieben ;-)
Internetten Gruß
Barbara
Hallo Frau Unterberger,
kann man die Frischkäsemasse auch ohne dieses Seihtuch abtropfen lassen, z. B. in einem Geschirrtuch?
Liebe Grüße, Daniela
Hallo Daniela,
ich denke, mit einer Windel müsste das auch gut gehen. Ich nehme immer den »Frischkäse-Bereiter. Den kann man prima schließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Also ich habe eine Stoffwindel genommen, aber es ist so gut wie garnichts abgetropft
Liebe Petra,
bei mir klappt das super. Ich lege sie in ein Reissieb und dann tropft über Nacht die Flüssigkeit wunderbar ab.
Vielleicht ist deine engmaschiger?
Mittlerweile habe ich den »Frischkäsebereiter, der nimmt im Kühlschrank weniger Platz weg.
Vielleicht magst du es mit dem versuchen?
Viel Erfolg und meld dich gerne wieder!
Internetten Gruß
Barbara
Sowas von lecker, Dein Frischkäse!
Ohne Abtropfen (und ohne Oliven und Rosmarin) benutze ich ihn wie Schmand, z.B. für Gurkensalat. Selbst meiner allesfutternden Familie schmeckt das :)
Danke für das Rezept!
Herzliche Grüße
Ricarda
Hallo liebe Ricarda,
freut mich sehr, dass er dir schmeckt. Das Rezept ist aber nicht von mir, sondern von Marie Laforêt. Ich durfte es euch hier vorstellen.
Ich wünsche dir ein schönes Wochenende!
Internetten Gruß
Barbara