Mit Pistazienplätzchen ohne Mehl / Crinkle Cookies starte ich in die diesjährige Weihnachtsplätzchen-Saison. Die müsst ihr probieren!
Sie sind außen knusprig und innen saftig, schmecken wunderbar nach Pistazien und außerdem sind sie auch noch glutenfrei – weil ohne Mehl gebacken.
Die schmecken definitiv nicht nur in der Vorweihnachtszeit. Sie passen auch perfekt im Sommer zu einem Espresso oder z.B. auch zu einem frischen Obstsalat.
Übrigens, den Namen bekamen sie, weil sich am Ende der Backzeit Risse / ein Mosaik auf den Plätzchen bilden / Crinkle = Knitter.
Durch den Dubaischokolade-Hype ist es gerade eine Herausforderung Pistazienmus zu bekommen. Wenn ihr es im Handel findet, schnappt es euch gleich!
Das Rezept ist sehr einfach und bestens für Backanfänger geeignet.
Da der Teig nur sehr kurz ruhen muss, eignen sich Pistazien Crinkle Cookies auch für ein spontanes Backen, wenn sich überraschend Gäste angekündigt haben.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und würde mich riesig über euer Feedback freuen.
Zutaten für Pistazienplätzchen ohne Mehl
(ca. 22 Stück)
80 g Pistazienmus
15 g gehackte Pistazien
50 g gemahlene Mandeln
30 g gemahlene Haselnüsse
60 g Zucker
20 g selbstgemachter Vanillezucker
1 Prise Salz
1/3 reife Banane
Abrieb von ½ Limette
Gesiebter Puderzucker
Backpapier
Kuchengitter
Pistazienplätzchen ohne Mehl / glutenfrei
Gebt das Pistazienmus, die gehackten Pistazien, gemahlene Mandeln, gemahlene Haselnüsse, den Zucker und selbstgemachter Vanillezucker, 1 Prise Salz und 1/3 reife Banane (die ihr vorher mit einer Gabel zerdrückt habt) sowie den Abrieb von ½ Limette in eine Schüssel und verrührt alles gründlich. Dann lasst ihr ihn 15 Minuten ruhen.
Stecht mit einem Kaffeelöffel walnussgroße Portionen ab und formt Kugeln daraus. Siebt Puderzucker in einen tiefen Teller. Wälzt die Teigkugeln im Puderzucker und dann gebt ihr sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Plätzchen backen
Im vorgeheizten Backofen, Umluft, 170 °C, ca. 12 Minuten backen.
So werden sie außen knusprig und innen saftig.
Lasst die Pistazienplätzchen auf einem Kuchengitter auskühlen.
Hast du die Plätzchen nachgebacken? Dann poste gerne ein Foto bei Instagram und verlinke mich. Ich teile es dann in meiner Story, wenn du das magst.
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