Wer Kidney-Bohnen-Aufstrich hat, braucht keine Leberwurst mehr. Er schmeckt so lecker auf gutem, frischen Brot und eignet sich perfekt für eine schöne Brotzeit oder, wenn man es herzhaft mag, natürlich auch zum Frühstück.
Tipps
Diese cremige “vegane Leberwurst” kann noch mehr: Auch zum Dippen mit frischem Gemüse, ist dieser Aufstrich eine echte Alternative und er ist super schnell gemacht und ganz leicht herzustellen.
Vegan to go
Natürlich könnt ihr den Kidney-Bohnen-Aufstrich auch in kleine dicht verschließbare Gläschen füllen und dann in Job, Uni oder Schule mitnehmen. Oder ihr packt ihn für ein gemütliches Picknick ein.
Zutaten für Kidney-Bohnen-Aufstrich
1 Dose Kidney-Bohnen (Abtropfgewicht 240 g)
½ kleine weiße Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1 Stück Ingwer
1 Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
2 EL Hefeflocken*
1 EL Kräuter: Thymian, Oregano, Liebstöckel, Petersilie
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Hochleistungsmixer
*Bitte nicht Hefe verwenden – Hefeflocken sind zum Würzen! Daher bitte nicht verwechseln!
Kidney-Bohnen-Aufstrich
Zuerst schält ihr den Knoblauch und entfernt den Keimling.
Nun wird auch der Ingwer geschält und die Zitrone ausgepresst.
Tipp: die Schale könnt ihr vorher von der Zitrone abreiben und einfrieren.
Im nächsten Schritt werden alle drei Zutaten mit dem Turbo-Chef fein zerkleinert und gemischt oder ihr schneidet den Knoblauch und den Ingwer mit einem Messer fein und anschließend mischt ihr die Zutaten mit dem Zitronensaft.
Dann schüttet ihr die Bohnen in ein Sieb, spült sie unter fließendem Wasser ab und danach lasst ihr sie kurz abtropfen.
Nun gebt ihr alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer und mixt so lange, bis es ein schon feiner Aufstrich geworden ist.
Wer keinen Mixer hat, kann den Kidney-Bohnen-Aufstrich auch mit einem Stabmixer pürieren.
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Kann man statt der Hefeflocken auch etwas frische Backhefe nehmen?
Viele Grüße
Hallo Katja,
nein – frische Hefe braucht man, damit ein Teig geht, Hefeflocken sind für den Geschmack (umami), das ist also was ganz anderes.
Gib mir gerne ein Feedback, wie dir der Aufstrich geschmeckt hat!
Internetten Gruß
Barbara
Mhhh… Das klingt lecker. Sagst du mir wie lang der Aufstrich haltbar ist? Bin unsicher wegen der Edelhefe hm..?
LG Sarah
Hallo Sarah,
die Hefeflocken(!) – nicht Hefe! – sind nicht das Problem, sondern die Zwiebel.
Also möglichst frisch verwenden und nur so viel herstellen, wie ihr in 2 Tagen verzehren könnt.
Länger würde ich den Aufstrich nicht aufbewahren.
Internetten Gruß
Barbara
Ich fand das Ergebnis ganz befriedigend. 3 Tropfen meines neu erworbenen Smoke-Liquid haben dem ganzen noch einen sehr schönen Kick verliehen!
Hallo Sophia,
vielen Dank für dein Feedback. Ja, Liquid-Smoke kann ich mir da auch gut vorstellen.
Puh … bei “befriedigend” hab ich ja noch mal Glück gehabt ;-) …. Früher, in der Schule, in Chemie … da wäre ich mit einem “befriedigend” sehr happy gewesen. Heute hoffe ich mit meinen Rezepten dann aber doch auf mehr Begeisterung … – Aber immer trifft man halt nicht jeden Geschmack. Somit bin ich mit “befriedigend” dann doch auch zufrieden ;-) ;-) ;-)
Internetten Gruß
Barbara