Endlich geht die Eissaison wieder los. Ich starte mit einem wunderbaren Rhabarber-Erdbeereis. Es ist süß und fruchtig, durch die Schlagfix herrlich cremig. Wer Sojageschmack nicht mag, dem verspreche ich: es schmeckt absolut nicht nach Soja, genau wie meinen anderen Eissorten auch.
Zutaten für veganes Rhabarber-Erdbeereis
500 g Rhabarber
120 g » Zimtzucker
2 EL Vanillezucker selbst gemacht
250 g Erdbeeren
1 EL Zitronensaft frisch gepresst
200 ml » Schlagfix oder eine andere vegane “Sahne”
Eismaschine
Hochleistungsmixer
Rhabarber-Erdbeereis
Rhabarber schälen und in Würfel schneiden, in einen Kochtopf geben und Wasser dazu füllen, bis der Rhabarber bedeckt ist.
Zimtzucker und Vanillezucker zugeben. Nun das Kompott 15 Minuten köcheln, anschließend evtl. nachzuckern.
Die Erbeeren waschen, abtupfen, putzen.
Das abgekühlte Kompott, Erbeeren und den Zitronensaft in den Standmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen. Anschließend Schlagfix einfüllen und die Fruchtmischung schaumig mixen.
Die Eismasse in die Eismaschine füllen und ein leckeres, fruchtiges Eis herstellen.
Tipp
Am besten schmeckt das Eis frisch zubereitet, da unsere Gefriergeräte das Eis zu stark runterkühlen. Es wird dann zu fest und verliert damit an Geschmack und Qualität.
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