Ulis Sommersalat

Ulis Sommersalat habe ich bei einem wunderschönen Gartenfest entdeckt. Es gab ein buntes Buffet, bei dem auch an Vegetarier und Veganer gedacht wurde. In einem traumhaft schönen, eingewachsenen Garten traf man sich, um einen herrlichen Sommerabend zusammen zu genießen.

Der fruchtige Salat mit Mango und Himbeeren hat alle am Tisch begeistert, daher habe ich ein Foto gemacht um keine Zutat zu vergessen, anschließend die Gastgeberin gefragt was sie davon halten würde, wenn man ihn „Ulis Sommersalat“ nennt und er auf meinen Blog vorgestellt würde. Die Idee gefiel. Daher bekommt ihr nun dieses Rezept!

Ich hoffe, ihr seid genauso begeistert, wie ich.

Ich habe ein eigenes Dressing dazu kreiert, statt glatter Petersilie verwende ich Piccolino-Basilikum und das Rezept wurde noch mit Sumach und Chilifäden ergänzt.
Zitat meines Probeessers: „Ein toller Salat! Ich hätte nicht gedacht, dass Zwiebel mit Mango so gut zusammenpassen.“

Dieser herrlich, sommerliche Salat passt hervorragend als Beilage zum Grillen und ist auch perfekt als Mahlzeit „to go“ für unterwegs geeignet. Einfach in Weckgläser füllen, Deckel drauf und in eine Kühltasche packen.

Zutaten für Ulis Sommersalat

1 Mango
1 Avocado
10 – 15 Mini-Risptomaten
1 große rote Zwiebel
125 g Himbeeren

Fruchtiges-Dressing

1 geh. TL mittelscharfer Senf
Meersalz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
etwas Sumach
2 EL Mango-Balsamico (kann durch Himbeer-Balsamico oder Passionsfruchtessig ersetzt werden)
1 ½ EL Wasser
3 EL Olivenöl
5 Zweige Piccolino-Basilikum
je nach Gusto: Chilifäden