Blechkartoffeln mit grünem Quark sind ein günstiges, einfaches und unglaublich leckeres Gericht, das sich ohne großen Aufwand zubereiten lässt und perfekt für den Alltag geeignet ist.
Den grünen Quark könnt ihr ganz leicht „schlanker“ zubereiten, indem ihr die Mayonnaise weglasst, – so bleibt der Geschmack frisch, leicht und aromatisch.
Damit der vegane Kräuterquark seine intensiv grüne Farbe erhält, sollten die Kräuter vorher aufgetaut und anschließend alle Zutaten im Hochleistungsmixer cremig verarbeitet werden.
Wer auf die Optik weniger Wert legt, kann den Quark natürlich auch ganz unkompliziert von Hand verrühren, der Geschmack bleibt genauso überzeugend.
Zutaten für Blechkartoffeln mit grünem Quark
Blechkartoffeln
(2 Portionen)
ca. 10 Kartoffel – nicht zu groß
Olivenöl
Meersalz aus der Mühle
Rosmarin
Grüner Quark
400 g veganer Quark ungesüßt
60 g 8-Kräuter TK
½ EL Senf mittelscharf
Meersalz und Pfeffer aus der Mühle
eine Prise Zucker
1 TL Sojasoße
1 TL Zitronensaft
Nice to have
1 EL vegane Mayonnaise
1 Schalotte
Blechkartoffeln mit grünem Quark
Die Kartoffeln waschen, trockentupfen und halbieren.
Nun auf ein Blech ein Blatt Backpapier legen, mit einem Backpinsel Olivenöl darauf verteilen und dieses dann mit Salz aus der Mühle salzen.
Danach die Kartoffelhälften, mit der Schnittfläche nach unten, auf das Blech legen. Etwas frischen Rosmarin darauf verteilen.
Im nicht vorgeheizten Backofen, bei 200 °C, ca. 45 Minuten backen. Die Schnittflächen sollen dabei goldbraun werden.
Grüner Quark
50 g der Kräuter auftauen lassen.
Die vegane Quarkalternative, mit dem Senf, Meersalz und Pfeffer aus der Mühle, einer Prise Zucker, 1 TL Sojasoße, 1 TL Zitronensaft und (je nach Lust und Laune) mit 1 EL veganer Mayo in den Hochleistungsmixer geben und so lange mixen, bis der Quark die schön grüne Farbe bekommen hat.
Vor dem Servieren, werden noch mal 10 g Kräuter TK untergehoben, bzw. darüber gestreut.
TIPP
Wer rohe Zwiebel gut verträgt, kann zu den 10 g Kräutern auch noch eine fein gehackte Schalotte in den grünen Quark mischen.
ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ
Liebe Barbara,
dieses wunderbare Essen kommt schon zum wiederholten Mal auf den Tisch und begeistert uns immer wieder! Einfach köstlich :)
Viele Grüße
Brigitte
Liebe Brigitte,
danke für dieses nette Feedback! Ich habe auch gerade Kartoffeln im Rohr und freue mich schon drauf.
Internetten Gruß
Barbara