Bratapfel-Muffins eignen sich perfekt, wenn ihr Kuchenhunger habt und flott etwas Leckeres zaubern möchtet. Super einfach, ein schnelles Rezept und im Handumdrehen im Airfryer / in der Heißluftfritteuse gebacken.
Die fluffigen, saftigen Muffins schmecken richtig gut und, in einer Vorratsdose verpackt, bleiben sie mehrere Tage frisch (sofern ihr sie nicht vorher weggefuttert habt ;-) ).
Bratapfel-Muffins sind ein weiteres Rezept aus meiner Wohlfühlküche – einfach, gelingsicher und herrlich aromatisch.
Zutaten für Bratapfel-Muffins
(7 Stück)
100 g Apfel
1 TL frisch gepresster Zitronensaft
25 Vanillezucker selbst gemacht
15 g Mandelblättchen
½ TL Zimt
1 Msp. Kardamom
ein klein wenig gem. Muskatnuss
1 sehr (!) kleine Messerspitze gem. Gewürznelke
120 g Dinkelmehl
1/2 Packung Backpulver
60 g brauner Zucker
30 g gemahlene Haselnüsse
1 kl. Prise Salz
30 ml Rapsöl
80 ml Haferdrink
25 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 TL frisch gepr. Zitronensaft
Puderzucker
Muffinförmchen
Bratapfel-Muffins
Heizt die Heißluftfritteuse auf 180 °C vor.
Bereitet die Muffinförmchen vor: Gebt entweder zwei ineinander, oder macht es wie ich und richtet 7 Papierförmchen her und 7 Silikonförmchen.
Schält den Apfel und schneidet dann sehr kleine Würfelchen.
Gebt sie in eine Schüssel und vermischt sie mit 1 TL frisch gepresstem Zitronensaft, dem Vanillezucker, den Mandelblättchen, ½ TL Zimt, 1 Msp. Kardamom, ein klein wenig gemahlener Muskatnuss und einer sehr (!) kleinen Messerspitze gemahlener Gewürznelke. Stellt die Mischung zur Seite.
In eine zweite Schüssel gebt ihr zuerst die trockenen Zutaten: Dinkelmehl, Backpulver, braunen Zucker, gemahlene Haselnüsse und eine kleine Prise Salz. Verrührt mit einem Schneebesen.
Gebt dann die nassen Zutaten dazu: Rapsöl, Haferdrink, Mineralwasser mit Kohlensäure und frisch gepressten Zitronensaft. Rührt zügig unter – so kurz wie möglich, so lang wie nötig.
Nun noch die Apfelwürfelchen vorsichtig unterheben und dann den Teig zügig in 7 Muffinförmchen verteilen. Ich befülle Papierförmchen und stelle sie dann in Silikonförmchen, so behalten sie besser die Form.
Bratapfel-Muffins backen
Ab in den vorgeheizten Airfryer. In 15 Minuten sind eure Bratapfel-Muffins fertig gebacken (macht zur Sicherheit eine Stäbchenprobe).
Wenn ihr Backofen backt, verlängert sich die Backzeit um 5-10 Minuten.
Dann lasst ihr sie auf einem Kuchengitter auskühlen und zuletzt streut ihr noch gesiebten Puderzucker darüber.
Tipp
Besonders lecker schmecken die Bratapfel-Muffins mit veganer Schlagsahne oder warmer Vanillesoße.
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