Quarktaschen vegan,… geht das? Klar! Wer vorplanen kann, nimmt Sojajoghurt und lässt es über Nacht abtropfen. Wenn überraschend Besuch oder Heißhunger vor der Türe steht, rührt man die Füllung mit veganem Quarkersatz an. Ab in den Ofen und in nur einer halben Stunde, hat man ein leckeres Blätterteiggebäck zum Kaffee gezaubert.
Zutaten für vegane Quarktaschen
1 veganer Blätterteig
1 Sojajoghurt (400g)
oder 300g Alternative zu Quark
1 Päckchen Vanillepudding
3 EL Vanillezucker selbst gemacht (oder Zucker)
4 EL Hafersahne
5 EL Puderzucker
1 EL Wasser
Optional: Obst oder/und 1/2 TL Zitronenzesten
Küchenhelfer:
Teigrädchen
Frischkäsebereiter
Zitronenreibe / Zestenreibe
Quarktaschen vegan
Über Nacht den Sojajoghurt im Frischkäsebereiter (oder einem Sieb mit einen Tuch ausgelegt) abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und anschließend mit einem Teigrädchen in 6 gleich große Quadrate schneiden.
Für die Füllung den abgetropften Joghurt (er hat nun die Konsistenz von Quark) oder 300g vegane Alternative zu Quark mit Vanillepuddingpulver, 3 EL Vanillezucker selbst gemacht (oder Zucker) und 2 EL Hafersahne zu einer glatten Masse verrühren.
Auf jedes Blätterteigquadrat nun 1/6 der Vanillequarkfüllung setzen. Anschließend die Quadrate über Eck zusammenklappen und mit einer Gabel die Ränder fest zusammendrücken.
Quarktaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, 4x klein einschneiden (damit beim Backen die Luft raus kann) und dann noch mit 2 EL Hafersahne bestreichen.
Ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Die abgekühlten, veganen Quarktaschen mit einer Mischung aus gesiebtem Puderzucker und 1 EL Wasser beträufeln oder bepinseln.
Tipps
Natürlich kann man auch noch Obst in die Taschen geben. Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Wer es noch frischer mag, rührt 1/2 TL Zitronenzesten mit in die Quarkmischung.
ᵂᴱᴿᴮᵁᴺᴳ
Hallo,
die Quarktaschen sind richtig super und auch sehr schnell gemacht.
Ich liebe sie :)
Dani
Danke liebe Dani,
ich freue mich sehr über deine nette Rückmeldung.
Die Apfeltaschen und die Quarktaschen sind auch mal schnell zubereitet, wenn sich unerwartet Besuche ankündigt.
Lieben Gruß
Barbara
Hallo! Das klingt lecker! Aber woher bekomme ich denn veganen Blätterteig?
Hallo Tina,
die meisten Blätterteige, die du fertig kaufen kannst, sind vegan.
Aldi, Lidl, Rewe, Kaufland etc …
Internetten Gruß und viel Spaß mit dem Rezept
Barbara
Hallo kleinstadthippie,
ich möchte dein Quarktaschenrezept nachbacken , weiß aber nicht wo ich Quarkersatz finde :))
Kannst du mir ein Tip geben??
Hallo Isabella,
du bekommst ihn mittlerweile in fast jedem Supermarkt. Rewe, Edeka, Kaufland… natürlich auch im Biomarkt, z.B. Denns.
Es gibt ihn z.B. von Alpro, oder (bio) von Provamel, Simply …
Die Auswahl ist da mittlerweile wirklich groß.
Viel Spaß mit dem Rezept, ich freue mich auf dein Feedback!
Internetten Gruß
Barbara